काउंटी मेले के लिए खाद्य पदार्थों का संरक्षण

सुरक्षा प्राथमिक विचार है:

जबकि आप अपनी प्रतियोगिता की गुणवत्ता या प्रत्येक न्यायाधीश के अद्वितीय मानदंड का अनुमान नहीं लगा सकते हैं, कुछ कदम हैं जो आप नीले रिबन अर्जित करने की संभावनाओं को बढ़ाने के लिए उठा सकते हैं।

आप सुरक्षित संरक्षण प्रक्रियाओं का उपयोग करना चाहते हैं ताकि कोई बीमार न हो। अनुचित प्रसंस्करण विधियों या समय हानिकारक जीवाणुओं के विकास का कारण बन सकते हैं जो गंभीर बीमारी या मृत्यु का कारण बन सकते हैं।

इसे सुरक्षित बनाएं:

• प्रसंस्करण विधियों और प्रसंस्करण समय के लिए बिल्कुल शोध-परीक्षण व्यंजनों का पालन करें। उपयुक्त ऊंचाई समायोजन किया जाना चाहिए।
• प्रेशर कैनर का उपयोग किसी भी कम एसिड वाले भोजन के लिए कर सकते हैं - जिसमें मीट, सूप और एसिडिफाइड टमाटर और अचार वाली सब्जियों को छोड़कर सभी सब्जियां शामिल हैं।
• उबलते पानी के स्नान या प्रेशर कैनर में संसाधित करने से पहले टमाटर को बोतलबंद नींबू के रस या साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत करें।
• उच्च अम्लीय खाद्य पदार्थों को उबलते पानी के बाथ कैनर में संसाधित करें।
• सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए झटकेदार के लिए CSU अनुशंसाओं का उपयोग किया जाना चाहिए।
• टू-पीस लिड्स का इस्तेमाल करें। भंडारण के लिए स्क्रू बैंड को हटा दें, लेकिन इसे मेले में लाने के लिए जार पर एक साफ स्क्रू बैंड लगाएं।
• अच्छी स्थिति में हमेशा मानक ब्रांड नाम स्पष्ट, गैर-रंगीन कैनिंग जार का उपयोग करें। दोबारा इस्तेमाल होने योग्य ढक्कन नहीं.
• सभी डिब्बाबंद और सूखे उत्पादों के लिए व्यंजनों की आवश्यकता होती है। नुस्खा जार या कंटेनर से चिपका होना चाहिए और इसमें शामिल होना चाहिए:
  • सामग्री
  • तैयारी के निर्देश
  • विधि
  • पहर
  • तापमान
  • नुस्खा का स्रोत

अस्वीकार्य और असुरक्षित प्रक्रियाओं में शामिल हैं:

• खुली केतली प्रसंस्करण
• ओवन कैनिंग
• उलटा सीलिंग
• स्टीम कैनिंग
• पैराफिन सीलिंग
• मांस झटकेदार असुरक्षित मीट से सुखाया जाता है

अपनी प्रविष्टि को लेबल करें:

एक पूरा लेबल न्यायाधीश को यह जानकारी प्रदान करता है कि आपने भोजन को कैसे डिब्बाबंद या सुखाया।

लेबल में शामिल होना चाहिए:

• नाम और भोजन की विविधता
• बनाने की विधि (डिब्बाबंद: सिरप प्रकार, पैक की शैली; सुखाया हुआ: पूर्वउपचार, यदि कोई हो)
• प्रसंस्करण की विधि (डिब्बाबंद: पानी के स्नान, दबाव के डिब्बे-भारित या डायल गेज इंगित करें; सूखे: ओवन या डीहाइड्रेटर)
• प्रसंस्करण समय, ऊंचाई और पाउंड का दबाव (साई)
• खजूर डिब्बाबंद या सुखाया हुआ

प्रत्येक श्रेणी के लिए फेयर बुक नियमों का सटीक रूप से पालन करें:

• केवल स्थापित श्रेणियों में आइटम दर्ज करें। ऐसी प्रविष्टि न लाएँ जिसके लिए कोई श्रेणी मौजूद नहीं है।
• ऐसी प्रदर्शनी न लाएँ जो पहले उसी घटना में दर्ज की गई हो।
•  
• सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हैं। पुराने लेबल के निशान वाले चिपचिपे या धूल भरे जार और जार को जल्दी से हटा दिया जाएगा।
• जार धोने के बाद, जार को नए स्क्रू बैंड के साथ मेले में लाएँ। सुनिश्चित करें कि बैंड गीले या जंग लगे नहीं हैं। (घर में जार को बैंड के साथ नहीं रखना चाहिए।)
• मानक आकारों में टू-पीस ढक्कन के साथ मानक स्पष्ट, गैर-रंगीन कैनिंग जार का उपयोग करें। दोबारा इस्तेमाल होने योग्य ढक्कन नहीं.
• सजावटी जार, गद्देदार ढक्कन या कपड़े के कवर से बचें।
• अपने नुस्खा निर्देशों में आवश्यक हेडस्पेस का उपयोग करें।
• जांचें कि जार में कोई बाहरी पदार्थ जैसे तना, बीज या खाल नहीं है।
• तरल को जार में ठोस पदार्थों को ढंकना चाहिए।

संसाधन:

यह सुनिश्चित करने के लिए शोध-परीक्षण व्यंजनों का उपयोग करें कि आपका डिब्बाबंद सामान सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाला है। सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए निम्नलिखित का वैज्ञानिक रूप से परीक्षण किया गया है:

• सीएसयू एक्सटेंशन तथ्य पत्रक:
• स्मार्ट ऐप को सुरक्षित रखें
• इतना आसान संरक्षित करने के लिए, छठा संस्करण। सी। 6. जॉर्जिया एक्सटेंशन विश्वविद्यालय
• बॉल ब्लू बुक ऑफ प्रिजर्विंग (1994 से पहले प्रकाशित बॉल ब्लू बुक्स में प्रक्रिया समय का उपयोग न करें)
• बॉल कम्प्लीट बुक ऑफ़ होम प्रिजर्विंग, सी। 2006. जॉर्डन कॉर्पोरेशन।
• राष्ट्रीय गृह खाद्य संरक्षण केंद्र
• अमेरिकी कृषि विभाग, होम कैनिंग की पूरी गाइड, 1994 संस्करण या बाद में।
• वाणिज्यिक पेक्टिन पैकेज आवेषण

ओपन क्लास में प्रवेश के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें लैरीमर काउंटी मेला वेबसाइट.

ओपन क्लास फेयर बुक की एक प्रति देखें