खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम

एक रेस्तरां शिकायत सबमिट करें  एक खाद्य जनित बीमारी की रिपोर्ट करें 

खाद्य जनित बीमारी या भोजन विषाक्तता आम, महंगी - और रोकथाम योग्य है। सीडीसी का अनुमान है कि हर साल 1 में से 6 अमेरिकी दूषित भोजन खाने से बीमार हो जाता है। आप कई प्रकार के कीटाणुओं (बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी) या विषाक्त पदार्थों (रसायनों, प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों) से दूषित भोजन खाने के बाद भोजन विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं। खाद्य विषाक्तता के लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं और आपके द्वारा निगले गए कीटाणु के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भोजन विषाक्तता के सबसे आम लक्षणों में शामिल हैं: पेट की ख़राबी, पेट में ऐंठन, मतली, उल्टी, दस्त और बुखार। आपके द्वारा दूषित भोजन या पेय का सेवन करने के बाद, लक्षण विकसित होने में घंटों या दिनों का समय लग सकता है। 

अधिकांश खाद्य जनित बीमारियाँ तब होती हैं जब खाद्य सेवा कर्मचारी काम करते हैं जब वे बीमार होते हैं, या हाल ही में बीमार हुए हैं। जो लोग भोजन संभालते हैं उन्हें उल्टी या दस्त होने पर काम करने की अनुमति नहीं है। बीमार कामगारों को लक्षण मुक्त होने के बाद कम से कम 24 घंटों के लिए काम से घर पर रहने की आवश्यकता है।

खाद्य संदूषण को रोकने के लिए, खाद्य सेवा कर्मियों को बाथरूम का उपयोग करने के बाद, भोजन तैयार करने से पहले और उसके दौरान अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों को संभालते समय दस्ताने पहनने चाहिए।

खाद्य जनित बीमारी का दूसरा सबसे आम कारण उचित तापमान नियंत्रण की कमी है। खाद्य पदार्थों को 41°F से नीचे ठंडा या 135°F से ऊपर गर्म रखा जाना चाहिए, ताकि उनमें बैक्टीरिया के विकास को रोका जा सके। जब खाद्य पदार्थों को 41°F और 135°F के बीच लंबे समय तक रखा जाता है, तो रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया असुरक्षित स्तर तक बढ़ सकते हैं।

अगर आपको फूड प्वाइजनिंग हुई है

यदि आपको लगता है कि लैरीमर काउंटी में किसी खाद्य प्रतिष्ठान में खाने से आप बीमार हो गए हैं, तो कृपया इसे पूरा करें बीमारी की शिकायत प्रपत्र. ध्यान रखें कि आपके लक्षण विकसित होने में घंटों या दिनों का समय लग सकता है, इसलिए आपकी बीमारी का स्रोत वह अंतिम स्थान नहीं हो सकता है जिसे आपने खाया था। सुनिश्चित करें कि प्रदान की गई संपर्क जानकारी सटीक है ताकि सबमिट की गई जानकारी को सत्यापित करने के लिए हम आपसे संपर्क कर सकें।  

अपना लाइसेंस और योजना समीक्षा आवेदन यहां जमा करें। नोट: उपयोगकर्ताओं को खाता बनाने या लॉग इन करने के लिए निर्देशित किया जाएगा। 

यदि लैरीमर काउंटी में एक खाद्य व्यवसाय शुरू करने में रुचि है

स्वास्थ्य विभाग से संपर्क करें। आपको राज्य के नियमों की प्रतियां, योजना की समीक्षा की जानकारी और आरंभ करने के तरीके के बारे में सलाह प्रदान की जाएगी।

आपको स्वास्थ्य विभाग को एक योजना समीक्षा आवेदन, उल्लिखित विनिर्देशों के साथ योजनाओं का एक सेट और $100 आवेदन शुल्क जमा करना होगा। कोई भी निर्माण शुरू करने से पहले योजनाओं और विशिष्टताओं की समीक्षा और अनुमोदन किया जाना चाहिए। मौजूदा खाद्य सुरक्षा नियमों को पूरा करने और महंगे निर्माण परिवर्तनों को रोकने में मदद करने के लिए प्रतिष्ठान का निर्माण सुनिश्चित करने के लिए एक योजना समीक्षा की आवश्यकता है।

यदि लैरीमर काउंटी में मौजूदा खाद्य व्यवसाय खरीदने में रुचि है

स्वामित्व निरीक्षण के परिवर्तन के लिए स्वास्थ्य विभाग से संपर्क करें। एक वर्तमान निरीक्षण किसी भी परिवर्तन या रीमॉडेलिंग की रूपरेखा के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान कर सकता है जो वर्तमान कोड आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आवश्यक हो सकता है। चूंकि नियम बदलते हैं और प्रतिष्ठान अक्सर निरीक्षणों के बीच संशोधित होते हैं, एक रेस्तरां जो चल रहा है वह मौजूदा नियमों को पूरा नहीं कर सकता है।

एक रेस्तरां या एक किराने की दुकान संचालित करने के लिए लाइसेंस प्राप्त करना

लाइसेंस आवेदन प्राप्त करने के लिए स्वास्थ्य विभाग से संपर्क करें। जब आपकी सुविधा को संचालित करने के लिए स्वास्थ्य विभाग से अनुमोदन प्राप्त हो जाता है, तो लाइसेंस आवेदन स्वीकृत हो जाएगा और लाइसेंस प्रतिष्ठान को भेज दिया जाएगा। लाइसेंस को प्रत्येक वर्ष जनवरी में नवीनीकृत किया जाना चाहिए, और लाइसेंसिंग वर्ष के 31 दिसंबर तक वैध है। वे एक ऑपरेटर से दूसरे ऑपरेटर या एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्थानांतरित नहीं होते हैं।

रेस्तरां और खुदरा बाजार

योजना समीक्षा आवश्यकताएँ

स्वास्थ्य विभाग का अमला शुरू से आपकी मदद के लिए है। चूंकि सभी लागू विनियमों का अनुपालन आवश्यक है, इसलिए यह स्पष्ट रूप से समझना कि क्या किया जाना चाहिए और इसे पहली बार सही तरीके से करना आपके लिए कहीं अधिक लागत प्रभावी है।

योजना समीक्षा आवेदन

कोलोराडो संशोधित विधियों के लिए किसी भी रेस्तरां, किराने की दुकान, रियायत स्टैंड या किसी अन्य प्रकार के खाद्य सेवा संचालन के निर्माण या रीमॉडेलिंग शुरू करने से पहले योजनाओं और विनिर्देशों की समीक्षा और अनुमोदन के लिए स्वास्थ्य विभाग को प्रस्तुत करने की आवश्यकता होती है।

कमिश्नरी समझौता

मोबाइल इकाइयां और पुश कार्ट

अपना मोबाइल प्लान समीक्षा आवेदन यहां जमा करें।      नोट: उपयोगकर्ताओं को खाता बनाने या लॉग इन करने के लिए निर्देशित किया जाएगा। 

मोबाइल खुदरा खाद्य प्रतिष्ठानों में खाद्य ट्रक, ट्रेलर, गाड़ियां और मोबाइल फूड वेंडिंग ऑपरेशंस शामिल हैं जो खाद्य सुरक्षा के लिए तापमान नियंत्रण की आवश्यकता वाले पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों को बेचते हैं। मोबाइल इकाइयों का उद्देश्य बस यही है, मोबाइल और एक ऑपरेटिंग साइट से दूसरे में जाना। उनके पास विशिष्ट "ईंट और मोर्टार" प्रतिष्ठानों की तुलना में एक सीमित परिचालन क्षमता है जो पानी और सीवर सिस्टम से जुड़े होते हैं, विद्युत ग्रिड से जुड़े होते हैं, और प्रशीतन जैसे अधिक खाद्य सेवा उपकरण का समर्थन कर सकते हैं। इसके अलावा, मोबाइल इकाइयों में ठंड या गर्म मौसम की स्थिति में काम करने की क्षमता नहीं हो सकती है जो नलसाजी और प्रशीतन उपकरण को प्रभावित कर सकती है।    

इस सीमित क्षमता के कारण, एक मोबाइल इकाई का मेनू अपेक्षाकृत सरल होना चाहिए। पकाने/गर्मी और परोसने और साधारण संयोजन के लिए प्रतिबंधित। वर्णित सीमाओं के कारण, मोबाइल इकाइयों से अपेक्षा की जाती है कि वे प्रत्येक दिन संचालित होने वाले उन्नत भोजन की तैयारी, सर्विसिंग, रीस्टॉकिंग और रखरखाव के लिए एक कमिसरी या बेस किचन से संचालित हों।  

खाद्य ट्रक और ट्रेलर जहां भोजन की सेवा इकाई के इंटीरियर से होती है, उन्हें मोबाइल इकाइयां कहा जाता है। जिन इकाइयों को इस तरह डिजाइन किया गया है कि भोजन इकाई के बाहर से परोसा जाता है उन्हें गाड़ी माना जाता है। मोबाइल फूड वेंडिंग ऑपरेशंस जो खाद्य सुरक्षा के लिए तापमान नियंत्रण की आवश्यकता वाले पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों को बेचते हैं, जैसे कि कूलर या फ्रीजर से पैक किए गए जमे हुए मीट, या हॉट होल्डिंग कैबिनेट से पैक किए गए बरिटोस, को प्रीपैकेज मोबाइल यूनिट माना जाता है। बूथ सेटअप जिसमें एक ग्रिल पर खाना बनाना और एक तंबू के नीचे एक टेबल से भोजन की सेवा शामिल हो सकती है, जो अक्सर त्योहार या अस्थायी कार्यक्रम में संचालित होती है, उन्हें मोबाइल खुदरा खाद्य प्रतिष्ठान नहीं माना जाता है।

आवश्यकताएँ

मोबाइल योजना की समीक्षा

कमिश्नरी समझौता

खाद्य सुरक्षा, तैयारी और संरक्षण

खाद्य प्रतिष्ठान संचालकों और नियामकों का सामान्य लक्ष्य उपभोक्ताओं को सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराना सुनिश्चित करना है। एक सक्रिय प्रबंधकीय नियंत्रण (एएमसी) कार्यक्रम के कार्यान्वयन से इस लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद मिल सकती है। एएमसी खाद्य जनित बीमारी जोखिम कारकों को नियंत्रित करने और खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों की घटना को कम करने के लिए एक सक्रिय दृष्टिकोण है।

विनियामक निरीक्षण निरीक्षण के समय मौजूद उल्लंघनों की पहचान और सुधार पर जोर देते हैं। पुनरावर्ती उल्लंघनों को पारंपरिक रूप से पुन: निरीक्षण, जुर्माना या अन्य प्रवर्तन कार्यों के मूल्यांकन के माध्यम से नियंत्रित किया गया है। खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों के संचालक नियमित रूप से उल्लंघनों को ठीक करके निरीक्षण निष्कर्षों का जवाब देते हैं, लेकिन अक्सर उन्हें पुनरावृत्ति से रोकने के लिए सक्रिय प्रणालियों को लागू नहीं करते हैं। जबकि इस प्रकार के निरीक्षण और प्रवर्तन प्रणाली ने बुनियादी स्वच्छता में सुधार और सुविधाओं के उन्नयन के लिए बहुत कुछ किया है, यह खाद्य सुरक्षा के लिए निवारक उपायों के बजाय प्रतिक्रियात्मक उपायों पर जोर देती है।

एएमसी अवधारणाओं का उपयोग करते हुए प्रतिष्ठान खाद्य सुरक्षा के मुद्दों को हल करने के लिए मानक संचालन प्रक्रियाएं (एसओपी) विकसित कर सकते हैं। एक बार एसओपी विकसित हो जाने के बाद, कर्मचारियों को इन प्रक्रियाओं का पालन करने के लिए प्रशिक्षित किया जा सकता है। खाद्य सुरक्षा के लिए एक सक्रिय दृष्टिकोण भोजन के तापमान, पुन: ताप तकनीक, शीतलन प्रक्रियाओं, कर्मचारियों की बीमारियों को दूर करने, हाथ धोने और दस्ताने के उपयोग के साथ-साथ सफाई के लिए कार्यक्रम की निगरानी के लिए बनाया जा सकता है। एएमसी का उपयोग करने से एक सशक्त कर्मचारी बन सकता है जो प्रतिष्ठान के समग्र संचालन में सक्रिय भूमिका निभा सकता है और खाद्य सुरक्षा के मुद्दों को उठाने में सक्षम होता है।

कृपया इसे पूरा करें एएमसी मूल्यांकन अपने खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम में ताकत और कमजोरियों की पहचान करने के लिए।

• खाद्य सुरक्षा चेकलिस्ट

  Español

• खाद्य सुरक्षा निरीक्षण

• कुटीर खाद्य अधिनियम

• सक्रिय प्रबंधकीय नियंत्रण मास्टर

• प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक प्रमाणन सूचना
• प्रमाणित खाद्य संरक्षण प्रबंधक प्रमाणन सूचना (स्पेनिश)

• प्रमाणित खाद्य संरक्षण प्रबंधक प्रमाणन सूचना (सरलीकृत चीनी)

• प्रमाणित खाद्य संरक्षण प्रबंधक प्रमाणन सूचना (पारंपरिक चीनी)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (स्पेनिश)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (सरलीकृत चीनी)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (पारंपरिक चीनी)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (वियतनामी)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (थाई)

• उल्टी दस्त मार्गदर्शन

• उल्टी दस्त संबंधी मार्गदर्शन (स्पेनिश)

• उल्टी दस्त मार्गदर्शन (सरलीकृत चीनी)

• उल्टी दस्त मार्गदर्शन (पारंपरिक चीनी)

खाद्य प्रतिष्ठान लॉग

• कूलिंग लॉग

• कर्मचारी बीमारी लॉग

• ताप तापमान लॉग

• सैनिटाइजर लॉग

• तापमान लॉग

• थर्मामीटर अंशांकन लॉग

• सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण लॉग के रूप में समय

Policies

• कर्मचारी बीमारी नीति अनुबंध 

  Español

• उपभोक्ता सलाह

प्रवर्तन

• प्रवर्तन इन्फोग्राफिक; स्पेनिश; चैनीस ; थाई

लक्षण

• भोजन को सुरक्षित रूप से रेफ़्रिजरेट करें: अलग करें, क्रॉस-दूषित न करें!

• डेंटेड कैन्स: ए गाइड फॉर फूड सेफ्टी

• शीतलन आवश्यकताएँ

• खाना पकाने का तापमान

• मैनुअल बर्तन धोना

• पके हुए भोजन को ठंडा करना

• शीतलन के तरीके

• जांच थर्मामीटर को कैलिब्रेट करना

• उचित होल्डिंग तापमान

• कर्मचारियों को अपने हाथ अवश्य धोने चाहिए

• खाद्य प्रतिष्ठानों के लिए नमूना हाथ धोने की प्रक्रिया - अंग्रेजी

• खाद्य प्रतिष्ठानों के लिए नमूना हाथ धोने की प्रक्रिया - स्पेनिश

अन्य वेबसाइट संसाधन

• फाइट बीएसी - खाद्य सुरक्षा वेबसाइट
• हाल ही के खाद्य उत्पाद रिकॉल घोषणाएँ
• FoodSafety.gov

कोलोराडो स्वास्थ्य और पर्यावरण विभाग ने 2013 FDA खाद्य संहिता को अपनाया है। फूड कोड कोलोराडो के मौजूदा नियमों और विनियमों की जगह लेगा और 1 जनवरी, 2019 से प्रभावी होगा। यह बदलाव रेस्तरां, डेलिस, कैफेटेरिया किराना स्टोर और अन्य खुदरा खाद्य प्रतिष्ठानों को प्रभावित करेगा। कोलोराडो के वर्तमान खाद्य सुरक्षा विनियमों में FDA खाद्य संहिता के कई खंड शामिल हैं, इसलिए प्रतिष्ठानों को नई आवश्यकताओं का एक बड़ा सौदा नहीं देखना चाहिए। हालांकि कई बदलाव हैं जो वर्तमान में संचालित प्रतिष्ठानों को प्रभावित करेंगे। कुछ परिवर्तनों में शामिल हैं:

• सभी खाद्य सेवा संचालनों के लिए तिथि अंकित करने की प्रक्रियाओं की आवश्यकता होगी। दिनांक अंकन वर्तमान में केवल कोलोराडो में उन प्रतिष्ठानों के लिए आवश्यक है जो स्वास्थ्य देखभाल सुविधाओं और स्कूलों जैसे अतिसंवेदनशील आबादी को भोजन परोसते हैं। प्रशीतित, रेडी-टू-ईट संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थ तैयार किए गए और 24 घंटे से अधिक समय तक प्रतिष्ठान में रखने के लिए स्पष्ट रूप से चिह्नित करने की आवश्यकता होगी, जिस तिथि तक भोजन का सेवन, बिक्री या त्याग किया जाना है। इन खाद्य पदार्थों को 7 दिनों के भीतर सेवन, बेचना या त्याग देना चाहिए। यह आवश्यकता घातक लिस्टेरिया बैक्टीरिया के विकास को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए है।
• प्रतिष्ठानों में पर्यवेक्षकीय और प्रबंधन जिम्मेदारियों के साथ कम से कम एक कर्मचारी होना आवश्यक होगा, जिसके पास वर्तमान खाद्य सुरक्षा प्रबंधक प्रमाणन हो। अध्ययनों से पता चला है कि प्रमाणित प्रबंधकों वाले प्रतिष्ठानों में खाद्य सुरक्षा के उल्लंघन कम होते हैं।
• स्थापना के भीतर उल्टी या दस्त की घटनाओं का जवाब देते समय कर्मचारियों के पालन के लिए प्रतिष्ठानों के पास प्रक्रियाएं होनी चाहिए। जब उचित सफाई प्रक्रियाओं का पालन नहीं किया गया तो बीमारी के प्रकोपों ​​​​का दस्तावेजीकरण किया गया।
• उच्च तापमान डिश मशीनों वाली सुविधाओं के लिए हीट टेप थर्मामीटर या अधिकतम पंजीकरण थर्मामीटर का उपयोग करके अंतिम कुल्ला तापमान की जांच करने के लिए साधनों की आवश्यकता होगी। सक्रिय रूप से बर्तन धोने के उपकरण का प्रबंधन अपर्याप्त स्वच्छता से जुड़े उल्लंघनों को कम कर सकता है।
• एक संकेत या पोस्टर जो खाद्य कर्मचारियों को अपने हाथ धोने के लिए सूचित करता है, उसे सभी हाथ धोने के सिंक पर प्रदर्शित करने की आवश्यकता होगी। साइनेज का उद्देश्य हाथ धोने की आवृत्ति में सुधार करना है।
• शब्द "संभावित रूप से खतरनाक भोजन" को "सुरक्षा भोजन के लिए समय और तापमान नियंत्रण" से बदल दिया जाएगा। 
• महत्वपूर्ण आइटम और गैर-महत्वपूर्ण आइटम को प्राथमिकता, प्राथमिकता नींव और कोर आइटम से बदल दिया जाएगा। ज्यादातर मामलों में प्राथमिकता और प्राथमिकता नींव की वस्तुओं को वर्तमान में महत्वपूर्ण आइटम कहा जाता है और कोर आइटम गैर-महत्वपूर्ण आइटम हैं।

उपयुक्त संसाधन चुनें

• प्रमाणित खाद्य सुरक्षा प्रबंधक

• प्रमाणित खाद्य संरक्षण प्रबंधक (स्पेनिश)

• प्रमाणित खाद्य संरक्षण प्रबंधक (सरलीकृत चीनी)

• प्रमाणित खाद्य संरक्षण प्रबंधक (पारंपरिक चीनी)

• दिनांक अंकन

• दिनांक अंकन (स्पेनिश)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (सरलीकृत चीनी)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (पारंपरिक चीनी)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (वियतनामी)

• दिनांक अंकन मार्गदर्शन (थाई)

• उल्टी दस्त गाइड

• उल्टी दस्त गाइड (स्पेनिश)

• उल्टी दस्त गाइड (सरलीकृत चीनी)

• उल्टी दस्त गाइड (पारंपरिक चीनी)

• एफडीए फूड कोड 2013

लारिमर काउंटी में अस्थायी विशेष आयोजनों में आयोजित सभी खुदरा खाद्य परिचालनों के लिए निम्नलिखित प्रक्रियाएं और दिशानिर्देश लागू होंगे। विशेष कार्यक्रम या अस्थायी कार्यक्रम एकल संगठित सामुदायिक कार्यक्रम या उत्सव होते हैं जो लगातार 14 दिनों से अधिक की अवधि के लिए संचालित नहीं होते हैं। इनमें सामुदायिक किसानों के बाजार, शहर के उत्सव, मेले और त्यौहार शामिल हो सकते हैं। अस्थायी विशेष आयोजनों में नियमित रूप से शेड्यूल किए गए कार्यक्रम शामिल नहीं होते हैं जैसे कि खेल के मैदान, संगीत कार्यक्रम, पिस्सू बाजार, या छिटपुट प्रचार कार्यक्रम जैसे कि भव्य उद्घाटन या लाइसेंस प्राप्त कैटरर्स द्वारा सेवा की जाने वाली घटनाएँ। 

1 जनवरी, 2022 से प्रभावी, कुछ नियमित रूप से शेड्यूल किए गए ईवेंट अस्थायी ईवेंट लाइसेंसिंग के लिए पात्र होंगे। एक अस्थायी घटना माने जाने के लिए, एक कार्यक्रम समन्वयक आवेदन जमा और अनुमोदित होना चाहिए।
 

प्रक्रियाएं और दिशानिर्देश

• सभी खाद्य विक्रेताओं को कोलोराडो खुदरा खाद्य स्थापना नियमों और विनियमों के अनुपालन में काम करना चाहिए। विक्रेताओं के पास Larimer काउंटी स्वास्थ्य और पर्यावरण विभाग द्वारा जारी एक मौजूदा खुदरा खाद्य प्रतिष्ठान लाइसेंस होना चाहिए। लाइसेंस प्राप्त मोबाइल फूड ट्रक/ट्रेलर या गाड़ियां जिनके पास एक वैध कोलोराडो खुदरा खाद्य प्रतिष्ठान लाइसेंस है, जो अस्थायी विशेष आयोजनों में काम करना चाहते हैं, वे ऐसा कर सकते हैं, बशर्ते वे नियमों और विनियमों में उल्लिखित शर्तों के तहत काम करते हों और समय पर अनुमोदन की शर्तों के भीतर काम करते हों। स्थापना मूल रूप से लाइसेंस प्राप्त थी। लारिमर काउंटी में स्थित गैर-लाभकारी संगठनों को लाइसेंसिंग आवश्यकताओं से छूट दी गई है।
• अस्थायी खाद्य आयोजनों के लिए एक विक्रेता आवेदन संभावित खाद्य विक्रेताओं द्वारा पूरा किया जाना चाहिए। कई बूथ या बिक्री के बिंदु संचालित करने के इच्छुक विक्रेताओं को प्रत्येक के लिए एक आवेदन पूरा करना होगा। घटना से 14 दिन पहले विक्रेता आवेदनों को आवश्यक लाइसेंस शुल्क (शुल्कों) के साथ Larimer काउंटी स्वास्थ्य और पर्यावरण विभाग में जमा किया जाना चाहिए। 
• 1 दिन से अधिक अवधि की घटनाओं में काम करने वाले विक्रेताओं को एक अनुमोदित समिति से काम करना चाहिए जो घटना के 60 मिनट या 60 मील के भीतर हो। विक्रेताओं को अपने विक्रेता आवेदन के साथ एक लिखित स्मारक समझौता प्रदान करना होगा। लाइसेंस प्राप्त स्व-निहित मोबाइल इकाइयों से संचालित सीमित मेनू वाले विक्रेताओं को बिना कमिश्नरी के काम करने की अनुमति दी जा सकती है।
• कार्यक्रम स्थल पर भोजन की तैयारी पहले से तैयार खाद्य पदार्थों की सेवा, तैयार खाद्य पदार्थों की साधारण असेंबली या केवल पकाने और परोसने तक सीमित है। उन्नत, बहु-चरणीय भोजन तैयार करना जिसमें खाना पकाना और ठंडा करना या जटिल असेंबली शामिल है, को कमिसरी किचन में आयोजित किया जाना चाहिए। कार्यक्रम स्थल पर उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को कमिसरी किचन में पहले से धोना चाहिए। धुले हुए उत्पादों को साफ खाद्य ग्रेड कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। कार्डबोर्ड बॉक्स में नींबू, आलू या सेब जैसे धुले हुए उत्पादों के भंडारण की अनुमति नहीं है। पूर्व-धोए गए आलू, नींबू, नीबू, संतरे और सेब के लिए एक ही कट या स्लाइस को छोड़कर, सभी स्लाइसिंग और चॉपिंग कमिसरी किचन में की जानी चाहिए। घर में तैयार, पके या रखे हुए भोजन की सेवा प्रतिबंधित है।
• तापमान नियंत्रण की आवश्यकता वाले खाद्य पदार्थों को 41°F से नीचे या 135°F से ऊपर बनाए रखना चाहिए। घटना के लिए खाद्य पदार्थों को 41°F से नीचे या 135°F से ऊपर ले जाया जाना चाहिए। जमे हुए होने पर भी खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। सुरक्षित तापमान पर और पर्याप्त संख्या में भोजन रखने में सक्षम उपकरण प्रदान किए जाने चाहिए। आइटम को गर्म रखने के लिए एक प्रणाली, जैसे कि एक डबल बॉयलर, भोजन के लिए प्रदान किया जाना चाहिए जिसे साइट पर पकाया जाएगा भले ही इरादा प्रति आदेश पकाने का हो। साइट पर गर्म खाद्य पदार्थों को ठंडा करने का संचालन नहीं किया जाना चाहिए। कारोबारी दिन के अंत में बचे हुए गर्म भोजन को त्याग देना चाहिए। हॉट होल्डिंग के लिए स्टर्नो और स्टायरोफोम कूलर का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
• एक खाद्य थर्मामीटर प्रदान किया जाना चाहिए। कम से कम 0°F से 220°F की सीमा वाले एक साधारण डिजिटल खाद्य थर्मामीटर का उपयोग किया जाना चाहिए।
• खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के साथ नंगे हाथों का संपर्क प्रतिबंधित है। फूड हैंडलर्स को बर्तनों, डेली पेपर्स या साफ फूड हैंडलर्स के दस्तानों का इस्तेमाल करना चाहिए। फूड हैंडलर्स के दस्ताने साइट पर उपलब्ध कराए जाने चाहिए, लेकिन इसका उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब चिमटा, स्कूप, अन्य बर्तन और डेली पेपर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। कच्चे मीट और पोल्ट्री को संभालते समय दस्ताने न पहनने की सलाह दी जाती है। दस्ताने का उपयोग हाथ धोने की आवश्यकता को प्रतिस्थापित नहीं करता है।
• श्रमिकों को अपने हाथ धोने की अनुमति देने के लिए, भोजन बूथ के भीतर एक हाथ धोने का स्थान प्रदान किया जाना चाहिए। 
  • पूर्ण सेवा संचालन वाले विक्रेता जो खाना पकाने, ग्रिलिंग, फ्राइंग और बेकिंग, या गर्म रखने के लिए या तत्काल सेवा के लिए अनपैक किए गए खाद्य पदार्थों को गर्म करते हैं, या रैप्स, सैंडविच, टैकोस बरिटोस बनाने जैसे ऑर्डर इकट्ठा करते हैं या ऐसे आइटम तैयार करते हैं और परोसते हैं जिनमें ताजा निचोड़ा हुआ या शामिल होता है। मिश्रित पेय में कम से कम 5 गैलन पानी की क्षमता वाला एक हाथ धोने का स्टेशन होना चाहिए, जो एक संयोजन नल और बेसिन के माध्यम से वितरित गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के बहते पानी के साथ आपूर्ति की जाती है, जो एक ढके हुए अपशिष्ट जल संग्रहण कंटेनर में जाता है। हाथ साबुन और वितरित हाथ तौलिए।  
  • मामूली ऑपरेशन वाले विक्रेता जो पहले से तैयार पके हुए सामान, आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स, कॉटन कैंडी, पॉपकॉर्न, केटल कॉर्न, रोस्टेड नट्स, स्नो कोन या शेव्ड आइस परोसते हैं, उनके पास एक हाथ धोने का स्टेशन होना चाहिए जिसमें गर्म पानी से भरा एक कवर कंटेनर शामिल हो। आकार में कम से कम 5 गैलन, 'हैंड्स-फ्री' निरंतर बहता पानी प्रदान करने में सक्षम टोंटी या स्पिगोट से सुसज्जित, हाथ धोने के अपशिष्ट जल, हाथ साबुन और वितरित हाथ तौलिये के संग्रह के लिए एक ढकी हुई 5 गैलन कैच बाल्टी। पुश बटन टाइप स्पिगोट्स वाले कंटेनरों को हाथ धोने के स्टेशन के लिए पानी के कंटेनर के रूप में उपयोग करने की अनुमति नहीं है। 
  • हैंड सैनिटाइज़र का उपयोग आवश्यक हाथ धोने का विकल्प नहीं है।
• चिमटे, चम्मच, चाकू और काटने के बोर्ड जैसे अतिरिक्त बर्तन प्रदान किए जाने चाहिए ताकि हर 4 घंटे में गंदी वस्तुओं को बदला जा सके। सभी गंदे बर्तनों और उपकरणों को कार्य दिवस के अंत में कमिश्नरी किचन में धोना और साफ करना चाहिए। टब, डिश पैन या बाल्टियों में ऑन-साइट बर्तन धोने की अनुमति नहीं है।
• आवश्यक भोजन तैयार करने, असेंबली करने और खाना पकाने, गर्म रखने, पेय वितरण, भोजन ऑर्डर लेने और बाहर करने के लिए आवश्यक उपकरणों का कुशलतापूर्वक पता लगाने के लिए पर्याप्त कार्य स्थान, सतहें और टेबल प्रदान करें।
• भोजन, बर्तन, उपकरण और एक बार उपयोग की जाने वाली वस्तुओं को मौसम, धूल, गंदगी, कीड़ों और ग्राहक के संदूषण से बचाना चाहिए। वस्तुओं को जमीन से ऊपर रखें। भंडारण के दौरान और धीमी अवधि के दौरान खाद्य पदार्थों को ढक कर रखें। भोजन बूथ और ग्रिल के भीतर भोजन तैयार करने और इकट्ठा करने के क्षेत्रों को अलग करने, ढाल या बाधाओं को प्रदान करने के लिए दूरी का उपयोग करके ग्राहक संपर्क और संदूषण से संरक्षित करने की आवश्यकता है। सभी खाद्य पदार्थ, बर्तन और कागज के सामान को साफ, ढके हुए कंटेनर में ले जाया जाना चाहिए। नालियों से सुसज्जित कूलर का उपयोग करें ताकि पैक किए गए भोजन और पेय पदार्थों को जल निकासी वाली बर्फ में संग्रहित किया जा सके।
• काम की सतहों को पोंछने के लिए इस्तेमाल किए गए गीले कपड़े और उपकरणों को सैनिटाइजिंग सॉल्यूशन में रखा जाना चाहिए। सैनिटाइज़र के घोल में 50-100 पीपीएम (लगभग 1 चम्मच गैर-सुगंधित ब्लीच प्रति गैलन पानी) या 200 पीपीएम चतुर्धातुक अमोनिया का अवशिष्ट क्लोरीन होना चाहिए। सैनिटाइजिंग सांद्रता की जांच के लिए एक परीक्षण किट प्रदान करने की आवश्यकता है। स्वच्छता समाधान को आवश्यकतानुसार बदलना चाहिए, लेकिन कम से कम हर 3 घंटे में। 
• फूड बूथ के भीतर खाना, पीना और धूम्रपान करना प्रतिबंधित है। कर्मचारियों को इन गतिविधियों के लिए बूथ छोड़ना चाहिए और काम पर लौटने पर हाथ धोना चाहिए। लंबे बालों वाले कर्मचारियों को अपने बालों को पीछे की ओर बांधना चाहिए, टोपी पहननी चाहिए या अन्य उपयुक्त श्रवण अवरोधों की आवश्यकता होती है।
• भोजन तैयार करने, हाथ धोने के स्टेशनों और सैनिटाइजर बाल्टी को भरने और फिर से भरने के लिए पर्याप्त पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिएएस। पीने योग्य पानी उपलब्ध है या नहीं, यह देखने के लिए कार्यक्रम समन्वयक से संपर्क करें, यदि नहीं तो विक्रेताओं को अतिरिक्त पानी लाने की आवश्यकता होगी।
• खाना पकाने की प्रक्रियाओं, हाथ धोने, और सैनिटाइज़र बाल्टियों से सभी तरल कचरे को एक सैनिटरी सीवर में इकट्ठा और निपटाया जाना चाहिए। अपशिष्ट जल निपटान स्टेशन उपलब्ध है या नहीं, यह देखने के लिए कार्यक्रम समन्वयक से जाँच करें, यदि नहीं तो विक्रेताओं को निपटान के लिए अपशिष्ट जल को कमिसरी रसोई में वापस ले जाने की आवश्यकता है। अपशिष्ट जल को जमीन पर या तूफानी जल नालियों में नहीं फेंकना चाहिए।
• फूड बूथ में कचरे के थैलों के साथ पंक्तिबद्ध स्वच्छ कचरा पात्र उपलब्ध कराया जाना चाहिए।
• घटना स्थल, वर्ष के समय, मौसम और अन्य स्थितियों के आधार पर स्क्रीनिंग या अन्य प्रावधान, जैसे फर्श को ढंकना आवश्यक हो सकता है।
• पालतू जानवरों को फूड बूथ के अंदर ले जाने की अनुमति नहीं है।
• पूर्ण सेवा संचालन वाले विक्रेता जो खाना पकाने, ग्रिलिंग, फ्राइंग और बेकिंग, या गर्म रखने या तत्काल सेवा के लिए अनपैक किए गए खाद्य पदार्थों को गर्म करने, या रैप्स, सैंडविच, टैकोस, बरिटोस बनाने जैसे ऑर्डर को इकट्ठा करने के लिए एक मौजूदा खाद्य सुरक्षा प्रबंधक प्रमाणीकरण होना चाहिए।  प्रमाणीकरण की एक प्रति साइट पर होनी चाहिए।

अतिरिक्त संसाधन

• घटना समन्वयक आवेदन
• घटना विक्रेता सूची
• विक्रेता आवेदन
• कमिश्नरी समझौता
• कुटीर खाद्य आवश्यकताएँ

यदि इन आवश्यकताओं से संबंधित आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया सहायता के लिए Larimer काउंटी स्वास्थ्य और पर्यावरण विभाग से संपर्क करें।